2015年11月28日

ガスパチョの源流サルモレホって何?「ラ コシーナ デル クアトロ」で味わう

クアトロ・1.JPG



オヤジぐるめ隊、今回の真打は、こちら。

高円寺のスペインバル「ラ コシーナ デル クアトロ」。

お店に入る前から、何やら楽しそうな雰囲気が漂ってます。


クアトロ・2.JPG


まずは、赤と白のサングリア。

どちらも香り良く、すいすい飲めますね。

ちょっとセーブしないと危ないかな?


クアトロ・3.JPG


自家製のパンとオリーブ。

パンは毎朝焼いているそうで、

あまりの美味しさに、ついお代わりしちゃいました。


クアトロ・4.JPG


華やかに登場したのは、.ピンチョス盛り合わせ。(2人前)

思わず「おおっ!」と声があがる演出です。


クアトロ・5.JPG


ちなみに、ピンチョスのラインナップは、下から順に・・・

チョリソー、ムール貝の冷たいアヒージョ、トルティージャ、
チキンとマッシュルームのパテ羊のカリカリチーズ、キビナゴ&オリーブ。

どれも、しっかり仕事のしてある美味しさです。


クアトロ・6.JPG


つづいては、サルモレホ。

スペイン・アンダルシア地方コルドバの名物で、
ガスパチョの源流といわれています。

メインの食材はトマトだけというシンプルなスープ。

スプーンですくって口に入れると、

ねっとりした旨みが伝わります。


クアトロ・7.JPG


こちらは、.梨と胡桃のサラダ。

シェフの創作サラダで、ミントの香りがアクセント。

ドリンクには、カバを合わせました。


クアトロ・8.JPG


つづいては、.白魚のアヒージョ。

伝統的な鰻の稚魚のかわりに、白魚。

これがいい味を出しています。

合わせたワインは、アルバリーニョのソビエル。


クアトロ・9.JPG


こちらは、アモンティリャード風味の玉ねぎのポタージュ。

ビジュアルも美しく、玉ねぎの甘みと香りが
複雑に絡みあって感じられます。

合わせたお酒はシェリー酒で、

そのままズバリのアモンティリャード。


クアトロ・10.JPG


本日の肉料理は、
ラムのロースト・ペドロヒメネスのソースとミガスとともに。

ミガスは「パンくず」の意味ですが、
パンの小片を油で炒めたクルトン状の付け合わせもミガス。

ラムにソースとミガスを絡ませていただきます。

焼き加減も、ちょうどいいロゼで、これも絶品。

合わせたワインは、プリオラートの赤、
ヴィン イ レジェンデス。


クアトロ・11.JPG


で、締めに登場したのは・・・、

イカスミのフィデウア。

フィデウアとはパエリアのお米の替わりに
フィデオという短いパスタを使ったもの。

イカ、トマト、パプリカなどが
パスタに味の彩りを与えています。


クアトロ・12.JPG


さらに登場したのが、豚バラと栗のパエリア。

季節感たっぷりの栗の甘さが、豚バラと
いい相性を醸しだしています。

パエリアのオコゲは、ミニスコップで
しっかりこそげ取って、きれいにいただきました。

美味しい。

こちらのお店は、シェフのチャレンジングな創作意欲による
モダンスパニッシュと、

シンプルで素材を活かした伝統的なスペイン料理が味わえるお店。

さすが、食いしん坊のよーぜふさんおススメ、


大満足で、ご馳走さまでした!


クアトロ・13.JPG


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2013年10月28日

スパニッシュなパエリアランチを新宿「エル•フラメンコ」で

エル・フラメンコ・1.JPG


ひさしぶりに、車椅子の義母と一緒にランチタイム。

何を食べようか迷った末に、
スペイン料理がいい…というので、

新宿「エル•フラメンコ」へ。

ランチタイムメニューの中から選んだのは、

こちら。



エル・フラメンコ・2.JPG



まずは、サラダとニンニクのスープ。

たしか、スペイン語で、
「アホ」スープだったかな?

熱々で出てきました。

そして、メインが登場。



エル・フラメンコ・3.JPG



鉄鍋のバレンシア風ミックスパエリアです。

こちらも熱々の鉄鍋。

レモンを搾って、いただきます。

アルデンテに炊き上がったお米の食感がいいですね。


ムール貝も海老も、ぷりぷり!



エル・フラメンコ・4.JPG



デザートは、こちら。

生クリームがのったコーヒーゼリー。

ほんのり甘くて苦くて…

いい感じです。

これに食後のコーヒーがついて、
945円!

かなり、お得感のあるランチセットです。


オーレ! (^O^)/


エル・フラメンコ・5.JPG


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2013年03月26日

ロゼワインとスペイン料理のリトルジャーニーを「バニュルス・上野駅店」で


グレート・B.JPG



上野の国立科学博物館で開催中の・・・

グレートジャーニー・人類の旅」展へ出かけました。

グレートジャーニーとは、アフリカ・ラエトリから
南アメリカ・パタゴニアに至る人類の偉大なる移動の旅のこと。

その5万キロにおよぶ人類の足跡を、
映像と展示物で追体験できるように構成された特別展覧会

我々の遠い祖先の遥かなる旅を想い起こしながら、
エキサイティングな時を過ごしました。

で・・・
その展覧会の帰りに立ち寄ったのが、こちら



バニュルス・1.JPG


アトレ上野にあるスペインバル&レストラン
バニュルス」です。

スペイン料理といえば、タパスが有名ですが

ちょっと飲んでつまんで・・・

という感覚で行ってみましょう。


バニュルス・2.JPG


本日のおススメは、こちら。

あれと、これと、それを・・・

というわけで、

まずは、飲み物をオーダー。


バニュルス・3.JPG


ロゼワイン、アマルチア 525円。

春の桜色したワインですね。

香りも華やかです。


バニュルス・4.JPG


まず初めに登場したのは・・・

フワフワ・半熟・スペイン風オムレツ 800円。
外はこんがり、中は半熟でふんわり。

これ、美味しいです。

半熟好みの私としては、おススメ!


バニュルス・5.JPG


つづいて、イカリング揚げ。525円。

レモンをかけて、いただきます。

タパスの定番ですね。


バニュルス・6.JPG


吉田豚バラ肉の自家製ベーコンと
アスパラガスの鉄板串焼き
。525円。

こちらは本日のおススメから。

バラ肉の脂が甘いですね。

ワインがすすみます。


バニュルス・7.JPG


こちらも、本日のおススメから。

広島県産・牡蠣の鉄板焼き 630円。

牡蠣の旨みがジュワーと広がります。

こうして、ちょっとずつ、いろいろつまむのがいいですね。


バニュルス・8.JPG


ホタルイカと菜の花のガーリックオイル煮 525円。

こちらも、春の味ですね。

アツアツで美味しい。


バニュルス・9.JPG


そして、締めに何かご飯ものがほしい・・・と。

オーダーしたのが、こちら。

イカスミのパエリア 2,205円(二人前)

ついでに、お酒のお代わりも。

シェリー酒、アモンティリャード(マイルド熟成タイプ)735円。

イカ墨で口の中も唇も真っ黒けにしながら、

ふむ、鍋のふちについたオコゲの部分が、
めちゃ、美味しい!

そこそこリーズナブルで、ナットクの味。

グレートジャーニーを観たあとの


スペイン料理リトルジャーニーを愉しみました!



バニュルス・10.JPG

バニュルス 上野駅店 ( 上野 / スペイン料理 )
★★★☆☆3.0
supported by ロケタッチグルメ




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2010年05月17日

友人とお手軽ランチを新宿ミロード「スペインバル パラドリーナ」で

パラ・店.jpg


打ち合わせでランチということになって……

ちょっと軽めにということで、
スペインバル パラドリーナ」へ。

店頭には美味しそうなサンプルが……


パラ・店頭.jpg


ランチには早めの時間帯だったせいか、

禁煙のゆったりしたテーブル席に案内されました。

ランチメニューは、と見ると……


パラ・メニュ.jpg


アンダルシア・ランチ 990円
ガリシア・ランチ 990円
パスタ・ランチ  1050円

魚介のパエジャ・ランチ  1390円
パスタのパエジャ・ランチ 1390円などから、

本日は、アンダルシア・ランチをチョイス。


パラ・ランチ.jpg


牛肉のステーキに、パエジャ。
フライドポテト、サヤエンドウ。

いかにもスペインバルらしいメニュー。

軽めにとはいったものの、けっこうボリュームが……。


これに、コールスロー風

キャベツサラダがついてきました。


パラ・サラダ.jpg


ランチタイムは、これにプラス110円

コーヒーが飲めるので、追加オーダーを。


パラ・珈琲.jpg


気軽なランチタイムとしては

も近いし、使い勝手のいいお店です。

夜はリーズナブルタパスも充実しているようなので


終電までしっかり楽しめそうです。


パラ・看板.jpg

スペインバル パラドリーナ  新宿店 ( 新宿 / スペイン料理 )
★★★☆☆3.0
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2009年12月14日

パエリアディナーコースをスペイン料理「アマポーラ」ルミネ新宿店で

アマ・看板.jpg


新宿にはよく行くのですが……

美味しそうな料理が並んでいたので、
初めてのお店に入ってみました。


スペイン料理「アマポーラ」ルミネ新宿店です。


人気店のようで、30分ほど
ウエイティングをして店内へ。


アマ・店内.jpg


メニューを前に、何を頼もうか迷った末、
パエリアは外せないよね

ということで、まずはお任せの、
パエリアディナーコースを選んでみました。


内容は、
・本日のタパス4品
・メニューからお好きなパエリア
・パン
・自家製デザート
・コーヒーまたは紅茶
( 3,000円 税サ込み)


前菜として、

ハモン セラーノ」と「ロシア風ポテトサラダ
の盛り合せサラダ風。


アマ・前菜.jpg


生ハムは、香りと口どけ感が絶妙で

美味しいです。

ロシア風ポテトサラダも、
香草風味がアクセントになっています。


つづいてのタパスは、

プリプリ小海老のガーリックオイル炒め


アマ・海老.jpg


海老はぷりぷりで、
アツアツのガーリック風味。

ソースはパンにつけて
きれいに食べてしまったほどGOOD!


タパスの4品目は、

スペイン料理の定番、ジャガイモの入った
スペイン風オムレツ、トルティージャです。


これも、ふんわり焼きあがっていて
かつ、どっしり感もあります。


アマ・トルテ.jpg


そして、いよいよパエリアが焼きあがりました。


この日は3人だったので、
3種のパエリアが選べたのですが……


魚貝類をふんだんに使った定番の
海の幸いっぱいのパエリア」と


見た目はグロテスクでも美味しい、
イカ墨のパエリア」の2種に決めました。


アマ・パエ.jpg


このお店「アマポーラ」オリジナルの
3分割パエリア鍋で登場。


レモンをかけて
いただきまーす!


魚介のうまみや、イカ墨の香りが
たっぷり詰まっています。


鍋肌についたお米が
カリッと焦げ目がついていると、

個人的には三ツ星だったんですが……
でも、美味しい。


そして、コースの締めくくりは、
デザートの盛り合せコーヒー


チーズケーキとプリン、
フランボワーズのソルベ、生クリーム添え。


アマ・デザート.jpg


お店では定期的にフラメンコショーも開催するとか。

これからのシーズンは、
タパスとワインで気軽なパーティーも楽しめる。


でも……女性にとっては、
竹野内 豊に似たイケメン・スタッフ


気になるかも……?


アマ・珈琲.jpg

アマポーラ 新宿店 ( 新宿 / スペイン料理 )
★★★★4.0
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2009年09月15日

オープン記念の格安ランチを四谷三丁目「エル・テルーニョ」で

エル・テルーニョ.jpg


ふと通りかかったときに

看板に気がついた。


開店サービスでランチが600円
かなり出血覚悟の価格設定だと思う。


というわけで、「エル・テルーニョ」へ。
お店のコンセプトは、スパニッシュ・ワインバー


店内.jpg


スペインワインを中心に、
いろいろなグラスワインタパスが楽しめる店。


本来は夜からのお店だけれど
格安ランチPRの一環といったところ。


まずは、茸のスープ
ふんわりと胃袋を温めてくれる。


茸のスープ.jpg


本日のメイン3種の中から
メバルのソテー、トマトとバジル風味をチョイス。

付け合わせの茄子もスパイシーで美味しい。


メバルのソテー・トマト&バジル.jpg


夜のバータイムには、
グラスワインが日替わりで常時6種。

赤白ワインのほか、シェリーやカヴァなども
種類が豊富。


本場のタパスピンチョスをはじめ、
美味しいスペイン料理を味わいながら

グラスを傾けるには居心地のいいお店のような気がする。


さて、と一緒に来るか……

それが問題だね!



食後の珈琲.jpg



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2009年08月07日

銀座「カサ・カマロン」でパエリアランチ

カサ・カマロン.jpg


ちょっとスペインの風
吹かれてみたくなって、
スペイン料理の店、
銀座「カサ・カマロン」へ。

ここで、お目当ての
平日限定のパエリアランチを注文。

まずは前菜のピンチョス
(片手でつまめるタパス3品)


前菜.jpg


本日の魚料理は、
目鯛の蒸し物スープ仕立て
目鯛は冬が旬だけど、
いまの季節もあっさり味で美味しい。


メダイ.jpg


そして、スペイン料理といえばパエリア
ディナーにはムルシア産の最高級米「ボンバ」
使っているそうだけど、
ランチは、コシヒカリを使ったパエリア
これはこれで、美味しかった。


パエリア.jpg


食後は、コーヒーまたはスペイン産カモミールティー
どちらかのチョイスだったので、
お店のおススメにしたがって
カモミールティーを。
とっても香りがいい。


そんなわけで、
夏の日の午後……

気持のいいスペインの風

吹かれたのでした。


カモミール.jpg



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カサ・カマロン ( 銀座一丁目 / スペイン料理 )
★★★★4.0
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2009年04月15日

スペイン風オムレツづくりに挑戦してみた結果・・・?


友人のブログを見ていたら、

突然、スパニッシュオムレツが作りたくなった。


スペイン語では「トルティージャ」。


ジャガイモがたっぷり入った厚めの卵焼きという雰囲気。

友人が作ったトルティージャの写真は、中がトロリとして

外はカリッっという感じで、美味そう!


先ずジャガイモを厚さ3ミリくらい、形とサイズは任意の

小片に切る。

それを、ヒタヒタに浸かるくらいの量の油の中へ。

一度に全部のジャガイモを入れて油でグツグツと煮ていく。

この「煮ていく」って感じがポイントなんだそうだ。


日本的な感覚で言うと、油を使うときには

ジャガイモは揚げるか炒める……なんだけど、

「煮る」ってとこが、スペインしてるんだね。


煮ました。


それもレシピにしたがって、

焦がさないように弱火で、40分!

ジャガイモがねっとり、もっちりしたら第1段階終了。

あとはふつうのオムレツのように焼くんだけど、


結果は……無残!


トロリの姿も形もなく、しっかり中までウエルダン

しちゃいました!


仕方ないから、ケチャップとマヨネーズでごまかし。

修復作業に励んだのでありました……(;一_一)

トホホ……


失敗作の修復.jpg














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