2010年05月06日

懐石料理のフルコースを「くつろぎの宿・塩山荘」で堪能・パート1

塩山・桃の花.jpg


先日、桃の花の季節の終わりに……

滑り込みセーフという感じで、
友人たちと山梨県甲府市・塩山へドライブ旅行に。


今回は美味しい懐石料理と露天風呂が目当てです。


塩山・塩山荘.jpg


ここ塩山荘は、高アルカリ性(ph10.1)で湯温は42度前後。
露天風呂からは遠方に雪の南アルプス連峰が……

のんびりして、そのまま眠ってしまいそうな
気持ちのいい露天風呂です。

でも、ここでの超おススメは、

料理長の腕が冴えわたる懐石料理


まずは、地酒で乾杯。

純米吟醸「與五右衛門」です。


塩山・純米酒.jpg


富士山雪解け伏流水で醸されたお酒とか。
香りがよく、しっかりした旨みがあります。

そのお酒にぴったりの先付けから

懐石料理のコースがスタート。


塩山・先付.jpg


馬鈴薯の若草寄せ、生雲丹、枝豆。

京料理の伝統を受け継ぐ
丁寧な仕事と味付けです。


ここ塩山荘は、いわゆる保養所なのですが、
一般の旅館にありがちなように、

テーブルに全部並べられるというスタイルではなく

料亭のように一品ずつ運ばれてきます。

まずは、お造り


塩山・お造り.jpg


中トロをはじめ、甘エビ、蛸、カンパチなど五点盛り。

左下の「つま」はカボチャの千切りでした。


つづいては、台の物


塩山・牛筋.jpg


固形燃料で「湯煎」されて出てきたのが
牛筋の煮込みです。

直火ではなく湯煎というところが
憎い演出ですね。

そして、お酒がすすむ中、

煮物椀が運ばれてきます。


塩山・煮物椀.jpg


磯の香りの薄葛仕立て

帆立の寄せ物に空豆、筍、生海苔、
あやめ独活、木の芽が添えられています。

これも薄味上品に仕上がっています。

独活のほろ苦さもアクセントです。


さて、ここで目の前に置かれたお品書きを見ると
ここまでは、まだまだイントロダクション


このつぎに前菜が来ることになっているのですが……

料理茶屋「楽縁亭」での懐石コースのつづきは、


また明日をお楽しみに!


塩山・看板.jpg


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2010年04月03日

手づくり弁当でお天気に恵まれた新宿御苑のお花見

御苑・桜1.jpg


お花見の季節ということで……

お天気もよかったので、
新宿御苑桜見物に出かけました。

新宿御苑には約65種、1300本のがありますが、

染井吉野はいまが満開です。


御苑・桜UP.jpg


御苑の中はすでにお花見客でいっぱい。

よりも人の数のほうが多いかも……。


御苑・庭園.jpg


になって急に「お花見に行こう!」
ということになったので、

大急ぎでつくることになりましたが、

とりあえず、お花見弁当も用意しました。


御苑・お弁当.jpg


お腹がいっぱいになったら、

御苑のそぞろ歩き。

途中、こんな光景も。


御苑・絵描き.jpg


画家の周りには人だかりができていました。

絵が描けるっていいですね。

ところで、苑内の桜を眺めていたら

から直接花が咲いているのを見つけました。


御苑・桜2.jpg


桜の生命力なんでしょうね。

咲いてやろう、という強い意志を感じます。


桜の花もきれいですが、
この時期で見逃せないのが、こちら


御苑・源平1.jpg


回遊式日本庭園を彩る

源平桃の花が満開です。

一本の木のなかに、赤、白、桃色の花
混在して咲き乱れています


御苑・源平桃.jpg

御苑・源平.jpg


絞り模様も美しく、
この花の周りにもカメラを構える人がたくさん。

苑内桜も桃も、その美しさを競い合っています。


こうして御苑の桜を満喫すると、
京都旅行のテレビCMではありませんが、


春の「義理」を果たせたような気がします。


御苑・桜3.jpg


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2010年03月29日

お花見オフ会パーティーを鶏鍋と石焼鶏「はし田屋 中目黒店」で

はし田・桜.jpg


お花見の季節ということで……

livedoorグルメ」のブロガーさんたちが集まって
オフ会が開かれることになり、初参加してきました。

場所は、桜の名所としても知られる
目黒川の桜並木を目の前にした、

鶏鍋と石焼鶏「はし田屋 中目黒店」です。


はし田・店.jpg


桜の開花状況は場所によって違いますが、
五分〜七分咲きといったところでしょうか。


さて、20名ほどのブロガーさんが集い
乾杯がすんだあと、自己紹介が始まり……

この日のパーティーメニューは、
3800円のコース(1人前)です。


まずは、ささみとアボカドのとりわさ


はし田・ささみ.jpg


ささみの淡白さとアボカドの脂肪分が
うまくマッチしています。


周りは初対面の方々ばかりでしたが
同じ食いしん坊仲間とあって、話がはずみます。


サラダも登場です。


はし田・サラダ.jpg


鶏料理の専門店らしく
鶏のそぼろがあしらわれています。


さらに、千葉県産赤鶏のたたきが……


はし田・叩き.jpg


大葉や茗荷、生姜、玉葱のスライスが添えられて
これに特製のタレをかけていただきます。

さらに、このお店のスペシャリテである
名物 あまから手羽


はし田・手羽.jpg


カラリと揚がった手羽
特製の甘辛タレがからまって、

お酒もすすみます。

さらに、地鶏もも肉と旬菜のホイル焼き


はし田・ホイル.jpg


キノコとレモンの香りがきいています。


ブロガーの方々のお酒のおかわりがつづき
会話も一層の盛り上がりを見せている中、

いよいよコースの真打ち登場
名物鶏鍋です。

鶏鍋塩味と味噌味が選べるということで
我がテーブルは塩味に決定。


はし田・塩鍋.jpg


鶏がら、煮干、豚の油で作られたスープの塩鍋は、
あっさり味でこくを極めた自信作とか。

薬味として、赤と青の柚子胡椒が。
これを少し使うと、味の変化が楽しめます。

ちなみに、お隣のテーブル
合わせ味噌と鶏スープで作られた味噌味のつくね鍋

途中でちょっとだけ味見をさせてもらいました。


そんな中、こちらの鍋には仕上げのパフォーマンス

お鍋に卵白でといた山芋がトッピングされ、
雪見仕立ての雰囲気ができあがりました。


はし田・雪見.jpg


ふわふわ、とろり……という味わいです。

桜の季節に雪見

なごり雪というところでしょうか。


シメには大葉が刻み込まれたうどんを入れて、
2時間のコースはあっという間に終了時間。


でも、まだまだ話し足りない、
食べ足りない、飲み足りないと……

大勢のブロガーさんたちが、
桜並木を散歩しつつ、お店を移動して二次会へ突入。

美味しいものには目のないブロガーさんばかり。

花も団子もお酒も、


なんでもありで盛り上がった大パーティーでした。

(livedoorグルメのスタッフのみなさん、ありがとうございました!)

はし田・桜up.jpg

はし田屋 中目黒店 ( 中目黒 / 鳥料理 )
★★★★4.0
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2010年03月24日

久しぶりに伊達鶏の竜田揚げランチを「お好み焼き 文字平」麹町店で

文字平・店.jpg


ときどき寄りたくなるお店ということで……

麹町にある「お好み焼き 文字平」へ。


このお店のランチタイムは、
こだわりの鶏料理が評判で、

伊達鶏の特製親子丼や伊達鶏のチーズカツランチ

伊達鶏の竜田揚げランチなどがおすすめ。


いつもは親子丼を頼んでいるので
本日は伊達鶏の竜田揚げランチ(850円)を注文。


文字平・鶏.jpg


このお店の鶏肉は、福島県の健康な地鶏を使用。

ジューシーで、かつ噛み応えがしっかりしています。

野菜も、厳しい基準をクリアした無・低農薬野菜

サラダもシャキッとしています。


文字平・サラダ.jpg


ちなみに、料理に使う水に関しても
安全でおいしい銘水加工した水を使っているとか。

また、親子丼などに使われるは、

浅間高原の牧場で産まれた自然卵だそうで、

しっかりしたコクが味わえます。


文字平・ランチ.jpg



このお店は鶏料理も美味しいのですが、
店名のとおり、夜はお好み焼きがおすすめです。


鶏料理だけに、

ケッコーなお味って、


誰だっ! 寒くなるような親父ギャグは!?


文字平・看板.jpg

文字平 ( 麹町 / お好み焼き )
★★★☆☆3.0
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2010年03月07日

家庭の味の夕食タイムを「まいどおおきに食堂 新宿一丁目食堂」で 

新宿・お店.jpg


先日、こんな「事件?」がありました。

我が家の奥さん忘れ物の名人なので……
朝出かけるときに、ひと声かけました。

携帯は持った?」
「大丈夫!」

は?」
「もちろん!」

自信満々で出かけた……と思ったら
すぐに戻ってきました。

靴履くの忘れた……」

素足四股でも踏むつもりだったんでしょうか?


笑いの絶えない我が家です。
(^_^;)


そんなわけで……(どんなわけ?)
ふと、家庭的な夕飯を食べたくなって……

新宿御苑前にある
まいどおおきに食堂 新宿一丁目食堂」へ。

冒険的なエスニックや、
フレンチ、イタリアンといったご飯も美味しいけれど、

ふと、典型的な家庭のご飯が恋しくなるときがある。

そんなときに、ふらりと出かけるのが、このお店


新宿・食事.jpg


家庭の味を提供してくれる、
庶民的な雰囲気の街角の食堂です。


おふくろの味的なお惣菜がメインのお店で、
セルフサービスで好きなお皿を選べます。


この日は、いつもの鯵フライのかわりに
なんとなく煮鯖が食べたくなってトレーの中へ、


新宿・煮鯖.jpg


脂が乗った腹側の煮付け
選びました。


その他に選んだのは、
カボチャの煮物

インゲンの胡麻和え


ね、ごくスタンダードな
家庭のお惣菜です。


新宿・南京.jpg


新宿・隠元.jpg


ついでに、納豆もつけちゃいました。


身体にもにも優しい……

そんな、おふくろの味の原点です。


新宿・納豆.jpg


さてさて……、


食後に熱いお番茶を飲みながら伝票を見ると……


煮鯖250円、南京煮100円、隠元の胡麻和え100円、

納豆100円、ミニご飯100円で、


計650円。


懐にも優しい夕ご飯でした!


新宿・会計.jpg

まいどおおきに食堂 新宿1丁目食堂 ( 新宿御苑前 / 定食・食堂 )
★★★★4.0
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2010年03月03日

朝食バイキングをホテルで食べて深夜は夜食うどん

宮崎・並木.jpg


朝は宮崎市内の散歩を楽しみ……

ホテルの朝食バイキングに舌鼓。

バイキングって、つい、あれもこれも……
結果的にお皿が満杯になっちゃいます。


宮崎・朝食.jpg


真ん中にあるのは、
宮崎名物の「冷や汁」

温かいご飯に、冷たい汁をかけて食べる
郷土料理ですね。


宮崎・冷汁.jpg


イリコか焼いてほぐしたなどの魚と、

炒った胡麻麦みそを擂りこぎですり、

冷たくした出汁を注いでのばしたもの。


各家庭によって、
作り方は少しずつ違うようです。

バイキングで腹ごしらえをして
仕事に出かけ……


結局ホテルに戻ったのは
連チャンで深夜になってから……。


小腹が空いて胃袋のあたりがムズムズして眠れないので、
深夜のゴキブリのように這い出して行きました。


で……ガイドブックで見つけて気になっていたのが
宮崎で評判の「きっちょううどん」


深夜2時すぎまで営業しているというので、
「きっちょううどん」宮崎市橘通店へ。


宮崎・きっちょう.jpg


深夜にもかかわらず、
お客さんが何人も食べていました。


数多くのメニューの中から
なにを選ぼうかと悩んだ末、

注文したのは……
「天かうどん」310円。


宮崎・うどん.jpg


泡雪のような天かす
さつま揚げ、ネギがたっぷり。


もちもち感のあるうどんで、
讃岐のようなコシというより柔らかさが特徴

お腹に優しいうどんです。

でも、愛媛産のイリコをふんだんに使って、
出汁の味はしっかりしています。


お腹が温かくなって、


やっと眠れそうな気がしてきました。


宮崎・品書き.jpg

きっちょううどん まねき橘通店 ( 宮崎 / うどん )
★★★☆☆3.0
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2010年03月02日

宮崎牛の鉄板焼きコースを「大淀河畔 みやちく」で堪能 

宮崎・牛.jpg


宮崎といえば……宮崎牛。


というわけで、宮崎牛のステーキを食べに
大淀河畔 みやちく」へ。


このお店は宮崎観光ホテル西館2階にあって
窓から大淀川の流れが見渡せます。


お願いしたのは、限定の月替りコース(2,900円)。
鉄板焼きステーキはシェフが目の前で焼いてくれます。


宮崎牛の赤身とロースが贅沢に味わえるコースです。



みやちく」は宮崎牛を専門とする、
鉄板焼き・しゃぶしゃぶのお店です。


まずは、前菜

フランスパンに帆立のマリネです。


宮崎・前菜.jpg


食前酒がクーポン利用のサービスだったので
軽めに白ワインをお願いしました。

食欲が心地よく刺激されますね。


つづいてのお皿は、
蛸があしらわれた海鮮サラダ


宮崎・サラダ.jpg


トッピングされている白いものは
海藻麺

海藻の「ぬめり」成分から生まれた
プチプチした独特の食感が楽しめます。


鉄板の上では宮崎牛を焼く準備が進み、
勢いよくブランデーのフランベです。


宮崎・フランべ.jpg


職人技の手さばきで、
お肉がレアに焼きあがります。

スライスされた食パンの上に
赤身のステーキがカットされて供されました。


宮崎・赤身.jpg


美味しそうです!

手前にある薬味皿には、

右からポン酢、中央がワサビと柚子胡椒

左にニンニク醤油が入っています。


宮崎・赤身up.jpg


赤身の肉質はしっかりしていて
噛みしめると肉汁が広がります。

お皿に添えられているのは、

右から大根おろし岩塩ニンニクチップ


赤身を食べ終えたあたりのタイミングで
ロースが焼きあがりました。


宮崎・ロース.jpg


こちらは、とろけるような柔らかさ
香りのいい肉汁があふれます。

宮崎牛の美味しさを
改めて再認識しました。


ちなみに、ステーキの付け合わせは
エノキ茸と種子島産・安納芋のソテーでした。


そして、肉汁がしみ込んだ食パン
鉄板でこんがりとバターの焼き目がつけられ、

メープル・シロップ粉糖でお化粧されて
デザートに変身しました。


宮崎・デザート.jpg


バターの香り肉汁の旨みが
メープル・シロップと複雑に溶け合っています。


お昼にしてはちょっと贅沢ですが、
限定の月替わりランチは、とってもリーズナブル


宮崎牛の実力を垣間見せてもらいました。


宮崎・珈琲.jpg

大淀河畔 みやちく ( 宮崎 / ダイニングバー )
★★★☆☆3.0
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2010年03月01日

深夜のお疲れさま夜ごはんを串焼きアラカルト「さくら家」で

桜・店.jpg


取材が終わったのが21時過ぎだったので……

キャンプ地・南郷から2時間近くかかって
宮崎市内のホテルに辿り着いたのは深夜11時半


この時間でやっている居酒屋さんを探して
やっと見つけました。深夜2時までやってるとか。


宮崎市橘通西の、串焼きアラカルト「さくら家」です。
(お店の写真は翌日の営業前の撮影です)


まずは、お疲れさまの乾杯
宮崎名物・焼酎「霧島」のオンザロックで。


桜・焼酎.jpg


うーん。

お腹が空いた胃袋
滲みわたります。


で……まずは、
こちらも宮崎名物のチキン南蛮 600円。


桜・チキン.jpg


カラリと揚がったチキンに、
ピリ辛のタレがかけられ、特製タルタルソースで。

なかなか、いけます。


つづいての料理は、
ことこと煮込んだ豚の角煮 650円。


桜・豚角煮.jpg


角煮には温泉卵が添えられていて
これを突き崩してソースがわりに。

とろりとした黄身
柔らかく煮込まれた豚肉が合いますね。


で、メニューを見てちょっと気になったので
お酒に合うのではないかと……

馬刺し 820円を注文してみました。


桜・馬刺し.jpg


タテガミ部分の白い脂
すっきりした口どけで脂っこさはありません。

ニンニクとショウガでいただきます。


鶏、豚、馬と肉系がつづいたあと、
魚介系の料理をということで、

日向灘獲れのさくら家海鮮サラダ 750円です。


桜・海鮮サラダ.jpg


このあたりで気づいたのですが、
どの料理も盛りがよくて、

二人で食べるのには、ちょっと多めかな……と。


量を考えずに注文してしまったので
腰を据えて頑張ることにしました。


つくねのお皿も一人前が
握りこぶし大の大きさです。


桜・つくね.jpg


どっしりと食べごたえのある
特大つくねです。


このお店は備長炭で焼いた串焼きがおススメなので
このへんで、豚バラの太鼓巻き梅しそ風味 300円。


桜・豚梅.jpg


梅しその風味が、さっぱりとしています。
これも一串食べると、重量感がありますね。

そして、つづいてやってきたのが、
カマンベールの生ハム巻き 300円。


桜・カマン.jpg


ちょっとした変化球ですが、
生ハムの塩味とチーズがいい感じです。


このあたりで、時間はすでに閉店の2時近く
シメには、お店の名物でもある

焼鳥屋の特製鍋ラーメン 680円を。


これも、けっこうなボリュームで、
焼き鳥が一本入っています。


お店の方には申し訳なかったのですが
頑張っても完食できず……


宮崎の夜に返り討ちされてしまいました!


桜・ラーメン.jpg

串焼きアラカルト さくら家 ( 宮崎 / 居酒屋 )
★★★☆☆3.0
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2010年02月28日

「どげんかせんとい館」でキムタクも絶賛のチキン南蛮を 

どげん・並木.jpg


樹齢百年以上という美しい楠の並木を歩き……

宮崎といえば……ここ。

おなじみ東国原知事がいる県庁です。


どげん・県庁.jpg


知事は、執務中でしょうか?


ちらほら観光客の姿も見かけました。

かくいうジェイジェイもその一人ですが……。


その県庁の近くにあったのが、

レストラン「どげんかせんとい館」です。


どげん・店.jpg


東国原知事の「宮崎をどげんかせんといかん
という言葉に触発され、

食の安全・安心・こだわりの三則を理念に
宮崎ブランドの「地頭鶏」「宮崎牛」を中心に

地どれの新鮮な食材を使ったレストランです。


ちょうどランチタイムだったので、

チキン南蛮膳 980円をお願いしました。


どげん・南蛮膳.jpg


メニューには、

「キムタクも絶賛!!」

というキャッチフレーズがついています。


ふむ、キムタクが座ったのはどの椅子


どげん・鶏.jpg


チキン南蛮は宮崎の名物料理のひとつ。

どのお店へ行ってもたいてい置いてありますが、

少しずつお店の味は違っているようです。
特製のマヨネーズソースがポイントですね。


味噌汁はあっさり味の
豚汁仕立てになっていました。


どげん・味噌汁.jpg


そして、小鉢には、

切干大根の煮物


どげん・切干.jpg


お値段を考えると、

そこそこリーズナブル


店内も落ち着いた雰囲気
ディナーにも使えそうです。


そんなわけで……、

すっかり宮崎づいたジェイジェイは、


これまた、県庁のお隣にある
みやざき物産館」へ。


どげん・物産.jpg



出迎えてくれたのは、


やっぱり、この方でした!


どげん・知事.jpg

どげんかせんとい館 ( 宮崎 / 創作料理 )
★★★☆☆3.0
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2010年02月26日

本格的な球春スタートに向け宮崎のライオンズキャンプ終了

宮崎・キャンプ.jpg


昨日25日が西武ライオンズの宮崎キャンプ打ち上げ。


最後の調整が行なわれていました。


ブルペンを覗いてみましたが……

残念ながらすでに練習は終了。

整地作業が始まっていました。


宮崎・ブルペン.jpg


ちなみに、キャンプ地の南郷スタジアムの脇には

ファンのための屋台村が開店しています。


宮崎・屋台.jpg


昨日ご紹介した宮崎名物の肉巻きおにぎりのほか、
地鶏の炭火焼、焼き鳥、うどん、お好み焼き……

といった屋台がずらりと並んでいて、
ポカポカ陽気だったせいか、

カキ氷が売れていました。


で……その屋台村の入り口近くには、
ライオンズの選手を応援する絵馬が……


宮崎・絵馬.jpg


その絵馬には選手に向けて
メッセージが書き込まれています。


宮崎・絵馬UP.jpg



そうですね。
雄星選手も工藤選手も頑張ってほしいです!


ところで……

スタジアムの近くをブラブラ散歩していたら
ライオンズが日本一に輝いたときの記念樹が植えられていて

小さな蕾がほころび始めていました。


まさに球春が花開こうとしています!


宮崎・桜.jpg


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