2010年10月19日

スパイスの香りあふれるスンダ料理を「ブミ パスンダン」で

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武蔵小金井でのオフ会はセカンドステージに……

牛すじカレー余韻にひたりつつ、
よーぜふさんの先導で

今年4月にオープンしたばかりの注目店、
ブミ パスンダン(Bumi Pasundan)」へ。

インドネシア料理のお店ですが、
店名は「スンダ人の家」といった意味とか。

インドネシアの人口比率では、
ジャワ人についで多いのがスンダ人

主にジャワ島西部に住んでいて、

スンダ地方を形成しているそうです。


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鶏と野菜のスープ

スパイスの香りのきいたスープ

食欲をそそる優しい味です。

このお店での料理は、
今回の幹事のよーぜふさんのチョイス

よーぜふさんと料理長さんが相談の上

おススメの料理を出してくれることになっています。


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インドネシア風サラダ「ガドガド」。(800円)

インドネシア料理の代表的なもののひとつ、
ピーナツソースで食べる、ゆで野菜のサラダです。

ピリ辛ピーナッツソース

しっかりアクセントになっています。


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生野菜とサンバル・タラシ

キャベツ、胡瓜、人参の生野菜を、
自家製の調味料、サンバル・タラシディップにして。

サンバル・タラシジャワ島を中心に使われている
伝統的な調味料のひとつ。

小海老を発酵させた塩辛状のペースト
赤唐辛子、トマトなどを加えたもの。

これが強烈な辛さだったのですが……

マルルさんがキャベツにジャスミンライスをのせ、
そこにサンバル・タラシを巻きこんで食べたところ……

あらら、不思議

辛味がぐっと抑えられ、
海老の旨みが口中いっぱいに広がります。

「ウソでしょ?」

と言いつつ、みんな一口ずつ試してみると……

なるほど、不思議に辛味が消えて

旨みが引き立つんですね、これが。


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こちらはお店で売っている市販のサンバル・タラシ

この味に魅かれてメンバー全員が
お土産用としてゲットしました。


さて、つづいてのお料理は……


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ぺぺス・アヤム。(800円)

スンダ料理で有名な料理のひとつ。

バナナの葉に包んで蒸し焼きにしたです。


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時間をかけて蒸し焼きされた鶏は、
ほろりと軟らかく、スパイスの香りが絶品

スパイスをスプーンですくい取って

ジャスミンライスに混ぜて食べても美味しい!
よーぜふさんおススメの食べ方)


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こちらは、ナシゴレン

インドネシア風チャーハンです。

おなじみの味ですが、
スパイスの香りが本場の味を再現しています。

そして、こちらは……


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ナシゴレン・クンチュール

ナシゴレンのクンチュール風味
といえばいいでしょうか。


クンチュールは生姜とウコンを合わせたような
植物ですが……日本では栽培されていないとか。

漢方薬のような匂いがしますが、
この香りがないとインドネシア料理の味が出せないそうです。

このあたりで、すでにお腹は一杯


いよいよラストスパートということで、


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アボカドジュース。(400円)

文字どおりアボカドをミルクと一緒にジューサーにかけ、
グラスの底にはチョコレートシロップ

インドネシアの若い女性に大評判
スイーツなんだそうです。


これが、意外?美味しい

日本でも流行りそうな予感がします。


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こちらは、アガル・サンタン

アガルは寒天、サンタンはココナッツミルクの意。

名前どおり、寒天にココナッツミルク
砂糖、生姜などをミックスして型に入れて固めたもの

けっこうボリュームがありましたが、

良く冷やして食べると夏向きのスイーツにいいかも。


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仕上げは、コピインドネシア。(300円)
(インドネシアコーヒー)

インドネシアはアジア有数のコーヒー産出国ですが、
コーヒーの飲み方はちょっと独特

コーヒー豆をごく微粒子の粉状に挽き、
お湯を注いで粉が下に沈殿するのを待って上澄みを飲みます

ふーむ、ごちそうさま!


というわけで、
インドネシア料理スパイスの香り満喫しつつ……、


オフ会はいよいよ、サードステージへ!

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ブミ パスンダン ( 武蔵小金井 / インドネシア料理 )
★★★★4.0
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posted by ジェイジェイ at 00:00| 東京 ☁| Comment(0) | 食べ歩き | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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