2010年09月07日

自然栽培中心の野菜ランチを「レストラン日水土(ひみずつち)」銀座店で

日水土・A.jpg


予約の取れないお店として有名ですが……

2、3日前にランチの予約を入れたらすでに満杯で、
もしかしたら……と当日の朝早く電話をしたら、

カウンターなら、12時30分でご用意できます」
という、ありがたいお言葉

ラッキー!

というわけで、いそいそとお出かけしました。


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一階は自然栽培の野菜オーガニック食材などのお店。

二階がナチュラル&ハーモニーが経営する
自然栽培(無農薬・無肥料)の食材を中心とするレストラン

この、無農薬・無肥料というコンセプトが、

これからの農業に一石を投じる役目を担っています。


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まずは、前菜

人参、キュウリ、茶豆、トウモロコシ、
ナシウリ、大根。

大根にかけられているのは、

マイグルト(お米+ヨーグルト?)と名づけられた、

お米を発酵させた酸味のあるソースに
マスタードを和えたもの。

野菜の美味しさを噛みしめる一皿です。


日水土・D.jpg

日水土・E.jpg


この日オーダーしたのは、
季節野菜のハーモニーランチ・
野菜が主役の体に優しいお昼ご飯
」1500円。

野菜料理の盛り合わせ
羽釜炊きの自然栽培米
天然醸造味噌『蔵の郷』のお味噌汁
自然栽培のほうじ茶

これに、デザート&ドリンクセットは、+600円。

ご飯・お味噌汁のお代わりは自由です。


野菜料理をご紹介すると……


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切干大根のサラダ(柚子風味)に、

枝付ひじきとキノコのサラダ


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トマトのガスパッチョ

白茄子の煮物


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オクラとジャガイモの味噌ソース

トマトのペルシアード
(パン粉はもちろん天然酵母のパン)


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ナスのグリル・ラタトゥイユソース
(横にあるオレンジ色は人参のソース)

四種豆のスパイス煮込みと、カボチャの煮物


すべて野菜料理のみコースなので、
お腹が空いてしまうかな……と思ったのですが、

とんでもない。

お味噌汁のお代わりができないくらい
お腹は一杯になります。

ちなみに、お魚かお肉がつくコースは、
2000円。

デザート&ドリンク付きの
本日のおすすめランチ・コースは、3500円です。


私はお腹が一杯とはいえ、
デザートはしっかりお願いしました。


日水土・7.jpg


プラムのコンポート。
甘酒のアイスクリーム。
ほうじ茶とチョコレートのタルト。

甘酒のアイスは意外な美味しさ
お代わりをしたくなるほどです。


日水土・8.jpg


マクロビオティック・レストランらしい、
穀物コーヒー

有機のチコリ、小麦、麦芽、どんぐりなどを
焙煎してつくられたコーヒーですが……

優しいほろ苦さが、なかなかイケます。

お砂糖はパラグアイの未精製のきび砂糖
ピッチャーには、ミルクの替わりに豆乳が。


こうして自然栽培や有機栽培による食事をしていると、

体の中から自然のパワーがあふれてくるような、
これまで溜まった毒素が洗い流されるような……

そんな気分になりますね。


食いしん坊としては、体にいいとは分かりながら、

もう少し味付け料理の工夫が望めないだろうかと
余計な注文をつけたくなってしまうのですが……


農薬まみれ、化学肥料まみれ食材の氾濫を思うにつけ、

これからの食生活はどんな方向に向かって行くのか、


ちょっと心配になってしまったランチタイムでした。


日水土・9.jpg

レストラン日水土 ( 新富町(東京) / カフェ )
★★★☆☆3.0
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posted by ジェイジェイ at 00:00| 東京 ☀| Comment(0) | 食べ歩き | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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