カザフスタン共和国に７泊８日の旅をしてきました。中央アジアに位置する国で、北にロシア連邦、
東に中華人民共和国、南にキルギス、ウズベキスタン、
西南をトルクメニスタンと、それぞれ国境を接しています。
仕事の傍ら、中央アジアの餃子めぐりをしようというわけです。
まずは、カザフスタンの新首都ヌルスルタンで一日目がスタート。
街をバスツアーし、ユニークなデザインの建築を見てまわったあと、
郷土料理のお店で、カザフスタンの餃子といわれる「マンティ」を注文。
木の葉包みの技に感心しながら、羊と玉ねぎの餡に舌鼓。
マンティは、小麦粉を練って作った生地に具材を詰めて調理した、
中央アジアやトルコ、コーカサス地域、中国北西部で一般的な料理。
マンティという語は、東アジアの饅頭や包子、マンドゥ、
さらには、ネパールのモモと密接な関係があるようです。
日本の餃子よりも、具沢山ですね。
つづいては、かつての首都アルマティに向かいます！
アルマティとは、「林檎の里」という意味。
ひと昔前は街中が林檎の香りで溢れていたといいますが、
いまは排気ガスの臭いが溢れるほどの車社会。
林檎の木は、郊外に行かなければお目にかかれません。
夕方、ホテルにチェックインして、ホテルのカフェレストランへ。
地元産のビールで乾杯し、
ボルシチとターキッシュマンティ（トルコの餃子）をオーダー。
うーむ、ボルシチは薄味過ぎてコクが感じられないし、
ターキッシュマンティは、皮が硬めの茹で加減。
ミントが香るのはいいけど、トマトケチャップの味が強すぎる感じ。
ちょっとハズレ…かなぁ？
というわけで、明日に期待しましょう！
アルマティでの二日目。
シベリア抑留された日本人墓地で献花して黙祷を捧げ、
そのあとは、市内をバス観光し中央バザールへ。
野菜や果物、肉などの食料の豊かさはかなりのもの。
ランチタイムは、そのバザールの中にある食堂にて。
ケースに並ぶ実物メニューの中からチョイスして、
オーダーは、もちろんカザフの餃子・マンティと、
ビーツのサラダ、鶏、肉団子などなど。
前日に食べたマンティよりも、
肉の食感が良く、ジューシーで、より庶民的な感じですね。
その後はさらに市内を巡り、この日の夜は、
ガイドさんオススメの本格的でトラディショナルな
カザフスタン料理の専門店へ。
まずは、ラクダの乳のお酒と、馬乳酒で乾杯！
ラクダは酸味があって、すっきり。
馬乳酒はチーズのようなクセと酸味。
両方とも、発酵していてサイダーみたいな泡感がありますね。
お料理は、馬肉のマンティ。（カザフスタンの餃子）
チュチュバラ（ウズベキスタンのスープ餃子）
ウズベクシャシリク（ラム肉の串焼き）
などなど。
それぞれ、個性的ですが、それぞれに美味しい。
肉の旨みを活かした香辛料の使い方が、さすが。
ボリュームも満点です。
さらに、翌日はアルマティでの打ち上げ夕食会。
通訳兼コーディネーターのオススメで、ロシア料理のお店へ。
前菜、サラダのあと、ピロシキが出てきたのですが、
日本でおなじみの揚げピロシキではなく、「焼きピロシキ」。
そして、お待ちかねロシア風水餃子「ペリメニ」の登場。
これに、サワークリームをかけていただきます。
皮はもっちり、餡の牛肉もしっかり。
量もたっぷりです。
このあとは、首都・ヌルスルタンに戻って、
さらなる餃子めぐりが始まります。
後篇をお楽しみに！(^^)/
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posted by ジェイジェイ at 11:59| 東京 🌁|
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