2020年12月18日

食べ歩き世界の餃子仲間たち



今年はコロナの影響で海外取材に出かける機会に恵まれなかったので・・・

これまでに食べた「世界の餃子仲間たち」の中から、
印象に残っているものをピックアップしてご紹介したいと思います。

そもそも餃子の発祥は紀元前の中国山東省とされていますが、
その餃子を世界中に広めたのが、かつてのモンゴル帝国だという説があります。

領土内にあった餃子を自国に持ち込み、遠征と征服を繰り返しながら、
中央ユーラシアの各地に伝えたのだといわれています。

さて、そんな餃子の跡を追いかけて、
まずは、「アゼルバイジャン」の餃子仲間をご紹介。

なんと、ここでは「餃子」にいちばん近い発音で、
「ギューザ(GYURZA)」!


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どこから、どんな形で伝わったのかは不明ですが・・・、
じつは似ているのは発音のみ。

包み方も、ウイグル地方やチベット、サルデーニャなどで
見られるような「ねずみ包み」とか「木の葉包み」と呼ばれる形です。


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もちもちの皮にラム肉を詰めて茹で上げたあと、
バターソースと、「スマック」という中東でポピュラーな
干し梅風のスパイスが振りかけられています。

この「スマック」は、味も香りも、
まさに日本の「ゆかり」にそっくり。

日本人の味覚と共通点があるのかもしれません。


つづいての餃子は・・・
「スロバキア」の「ピロヒー」です。


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これは、卵入りの小麦粉生地でポテトとチーズを包み、
茹で上げたもの。

ロシアのペリメニがポーランドに伝わってピエロギとなり、
それがスロバキアに伝播して「ピロヒー」になったのでは・・・?

という推理も成り立つかもしれません。


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スロバキアの「ブラチスラバ風ピロヒー」には、
バターソース、ヨーグルト、ベーコンのクルトンが添えられています。


さてお次は、「ウズベキスタン」へ。

「チュチュバラ(ウズベキスタンのスープ餃子)」です。



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茹で&蒸し系が多いユーラシアの餃子仲間の中で、
ちょっと珍しい水餃子&スープ餃子系ですね。


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帽子型につつまれた餃子が、
トマト系スープの中で温まっています。

それぞれ、個性的で、それぞれに美味しい。
肉の旨みを活かした香辛料の使い方が、さすがです。
ボリュームも満点です。


つづいては、お隣の国「カザフスタン」へ。

郷土料理のお店で、カザフスタンの餃子といわれる「マンティ」を注文。


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「マンティ」は、小麦粉を練った生地に具材を詰めて調理した、
中央アジアやトルコ、コーカサス地域、中国北西部で一般的な料理です。


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木の葉包みの技に感心しながら、羊と玉ねぎの餡に舌鼓。

「マンティ」という語は、東アジアの饅頭や包子、マンドゥ、
さらには、ネパールのモモと密接な関係があるようです


つづいては、カスピ海を超えて、
かつて「グルジア」と呼ばれていた「ジョージア」へ。

ジョージアは力士の「黒海」や「臥牙」、
「栃ノ心」の出身地としても知られています。

ここジョージアの名物は、
ジョージア餃子といわれる「ヒンカリ」。

ただし餃子というより、巨大な小籠包といった感じ。

赤いパプリカパウダーがトッピングされているのが、
牛肉のヒンカリ。
黒胡椒が振ってあるのが、羊肉のヒンカリです。


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これ、食べ方がちょっと変わっていて・・・

上の突起部分を手で摘んで齧りつき、
スープと肉と皮を食べ、手で摘んだところは残して捨てます。


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一つでも食べ応えは充分。
世界の餃子のバリエーションは豊富です!


そして・・・ちょっと飛んで「ドイツ」へ。

ドイツの餃子「マウルタッシェン」です。


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いろいろ推理を巡らせると・・・

イタリア版ギョーザともいえる「ラビオリ」から
「マウルタッシェン」が生まれたという説もあるとか。


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卵入りの生地で、合い挽き肉、ソーセージ、
ほうれん草などを包んだものです。

茹でてからチーズをのせて、こんがり焼いて、

付け合わせは、紫キャベツを赤ワインで炒めたもの。
ほんのり甘酸っぱい感じがします。


世界の餃子仲間の旅の締めくくりは・・・
南米の「アルゼンチン」へ。

中南米の餃子といわれる「エンパナーダ」です。


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ルーツはスペインの「エンパナーダ」だと思われますが、
ボリビア、パラグアイ、コロンビア、アルゼンチンなど、
スペイン系の南米各地に、それぞれ独自の「エンパナーダ」があります。

私の印象に残っているのは、
こちらアルゼンチンの「エンパナーダ」。


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餡は牛肉のひき肉がぎっしり。
食べ応えのある餃子でした。


というわけで・・・、

それぞれ、形も味も異なった世界の餃子仲間たちですが、
それぞれに個性的で美味しい!

これからも、胃袋と好奇心がおもむくまま、
日本だけでなく世界の餃子仲間たちの食べ歩きをつづきます!

(^^)/


( この記事は、#餃子アドベントカレンダー2020  に参加しています。 )


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posted by ジェイジェイ at 15:26| 東京 ☀| Comment(0) | 餃子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月20日

蒲田のイタリアンのお店「Benvenuto(ベンベヌート)」でなぜか餃子とカレー!

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今年は「蒲田行進曲」でお馴染みの
「松竹キネマ蒲田撮影所」の開設100周年。


そのお祝いも兼ねた「第8回蒲田映画祭」が
9月18日からスタート。

オープニングイベントとして上映された
女性初の脚本家・水島あやめの無声映画、
「明け行く空」を観に行きました。

昭和四年に公開された母娘の情愛を描いた作品で、
無声映画なので女性弁士とキーボードの伴奏付き。
ホールで弁士付きの無声映画を観るのは初体験なので、
なかなか興味深い、面白い体験でした。

というわけで……
ランチは蒲田の駅近くにある「Benvenuto(ベンベヌート)」へ。

こちらは、羽根つき餃子とイタリアンのお店。

じつは、餃子の街・蒲田の、あの「歓迎」がプロデュースするお店です。
で、注文したのは、もちろん焼き餃子と、ランチメニューの中から、
特製チーズキーマカレーライス。

ん?
イタリアンのお店で、餃子とカレー……?
ま、いっか。


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来ました、本店と同じ羽根つき焼き餃子。

いまにも飛び立ちそうな美しい羽根です。

本店との違いは、供された4種類の餃子のタレ。

右上から時計周りに、辣油酢醤油、酢胡椒、
ジェノベーゼソース、ニンニク入り酢醤油。


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まずは、何もつけずに齧りつくと、ほんのり生姜の香り。
肉汁がほとばしります。

美味しい!

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一口食べてから、
タレを順番に試してみます。

うーむ、イタリアンだけあって、
ジェノベーゼがいい感じですね。


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ちなみに、ランチは3種の前菜とパンがセット。
カレーもかなりボリュームがありました。


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せっかくのイタリアンのお店なので…

次回は、パスタと餃子の組み合わせにトライしたいと思います!
(^.^)



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羽根付き餃子とイタリアンのお店 ベンヴェヌートイタリアン / 蒲田駅京急蒲田駅蓮沼駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5



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2020年09月14日

「SAKEICE日本酒アイスクリーム」渋谷店で酔鯨アイスにほろ酔いです

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渋谷に出る用事があって……

歩いている途中で、マルイの一階に「SAKEICE日本酒アイスクリーム」のショップを発見。

日本初の高アルコール濃度(4%)のアイスクリームだとか。

本店は浅草で、渋谷は9月5日にオープンした二号店。
5か月限定ショップで、その間に全国から厳選した10の酒蔵とコラボしたアイスクリームを販売する予定だそうです。


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メニューは、現在のところ、スタンダードの「日本酒アイス」「男山アイス」「酔鯨アイス」の三種。

酔鯨は柚子リキュール「とも」を使用したもので、
アルコール度数は5%。


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これはもう試してみるしかない!

というわけで、酔鯨をチョイス。


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食感はアイスとジェラートの中間といった感じ。

お酒と柚子の香りが、ふんわり。

ショップの意気込みと夢は、
「SAKEICEを通じて世界中に日本酒の美味しさを届けること」だとか。


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ちなみに、ノンアルアイスも六種あるので、
こちらは未成年もOK。


これから、さらにメニューが増えて、
もっといろいろな味わいが楽しめるといいですね。

(^.^)



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サケアイス 渋谷店アイスクリーム / 渋谷駅神泉駅明治神宮前駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5



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2020年08月29日

高知の屋台餃子で有名な「えびすの安兵衛」で焼き餃子と水餃子


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餃子の禁断症状に襲われたので…


ふと思い立って「えびすの安兵衛」へ。

早い時間帯でしたが、行列が2組4人。30分待ちとのこと。
ええ、待ちますとも。

しばらく待って店内へ。

注文は、焼き餃子と水餃子。


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まずは、ビールで乾杯!

グビッとしていると、餃子が到着です。


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餃子は注文を受けてから包みをスタートするのが、
安兵衛流。

焼き目が美しい!


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カリッと揚げ焼きされた薄皮餃子が
安兵衛の特徴です。

サックリ、ジュワっと美味しい!


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水餃子は、スープと別々に蒸した餃子が供され、
レンゲに餃子をのせてスープにくぐらせます。


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中の餡は焼きも水も同じようですが、
水餃子のほうがキャベツの歯応えと甘みが活きているように感じます。

でも、どちらも美味しい!


まさに「屋台と餃子とビールは高知の文化です!」

(^.^)



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えびすの安兵衛餃子 / 恵比寿駅広尾駅

夜総合点★★★★ 4.0



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posted by ジェイジェイ at 19:02| 東京 ☀| Comment(0) | 餃子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月24日

映画を観た日のランチは「餃子の王将 渋谷ハチ公口店」にて餃子と酢豚

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渋谷に「僕は猟師になった」というドキュメンタリー映画を観に行ったので…

ランチは「餃子の王将 渋谷ハチ公口店」にて。

ジャストサイズの酢豚と焼き餃子二人前。


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色よく焼き上がった餃子を頬張り、
合いの手に酢豚。


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ラストは、酢豚のタレに
餃子を絡めて仕上げ。


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うーむ。

満足です!

(^.^)


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餃子の王将 渋谷ハチ公口店餃子 / 渋谷駅神泉駅

昼総合点★★★★ 4.0




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posted by ジェイジェイ at 10:08| 東京 ☁| Comment(0) | 餃子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月16日

「張記東北餃子房」新宿御苑前店で冷凍餃子と水餃子をテイクアウト

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買い物に出かけたついでに…

御苑近くで「張記東北餃子房」というお店を発見。

ランチを済ませた後だったので、
冷凍餃子と水餃子のテイクアウトをお願いしました。

で、家に帰って餃子を焼き、水餃子を茹であげ、
夕飯の食卓に。


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焼き餃子は手包みで、餡はオーソドックス。
ニラの香りが立つ昭和な感じの餃子ですね。


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水餃子は三鮮水餃子。
皮のもっちり感もあって、海老も大きめ。

たまにはテイクアウトもいいですね!

(^.^)



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張記東北餃子房 新宿御苑前店中華料理 / 新宿御苑前駅新宿三丁目駅千駄ケ谷駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5



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posted by ジェイジェイ at 09:48| 東京 ☀| Comment(0) | 餃子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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